Flammkuchen met chioggia bietjes geitenkaas en Légumaise

Biologische ingrediënten

• 150 g Légumaise gele paprikaHerkomst: Ekomenu, Frank Fol
• 70 g Geitenkaas naturelHerkomst: Saanenhof
• 2 el TijmHerkomst: Organic Flavour Company
• 2 st Flammkuchendeeg
• 50 g Rucola
• 400 g Chioggia bietjesHerkomst: de Lepelaar
• 1 st HoningHerkomst: Zuivelrijck
• 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

• 50 el Azijn
• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente230 g

Vitaliteit88 Punten

CO₂eq1.044 g

Water58,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal het deeg uit de oven en zet opzij.
2. Schil intussen de chioggia bietjes en snijd in flinterdunne plakjes (met een mandoline, kaasschaaf of scherp mes) of rasp de bietjes.
3. Verwarm olie met azijn en honing in een steelpan (pas op voor de zure damp), haal van het vuur en leg de plakjes biet erin. Laat dit even marineren (ongeveer 5 minuten).
4. Verdeel de Légumaise losjes over de voorgebakken flammkuchenbodem. Verbrokkel de helft van de geitenkaas erop en beleg met de bietjes. Breng op smaak met tijm, zout en peper en bak de flammkuchen circa 10-15 minuten in het midden van de hete oven.
5. Was de rucola en laat goed uitlekken. Hak de hazelnoten grof. Haal de flammkuchen uit de oven en garneer met de overgebleven geitenkaas, rucola en hazelnoten.