Flammkuchen met bloemkool in knoflookolie koriander en paprikaspread

Flammkuchen is een gerecht uit de Elzas, een regio in Frankrijk. Het wordt ook wel Tarte flambée genoemd. Het traditionele recept bevat een bodem van dun brooddeeg die met crème fraîche, uien en reepjes spek is belegd. Vandaag beleggen we de flammkuchen met een in knoflookolie gebakken bloemkool en paprikaspread. Een super lekkere combinatie!

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak de flammkuchenbodems 3-4 minuten onder in de hete oven. Haal uit de oven en leg even opzij.
2. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in hele kleine roosjes en de stronk in dunne plakjes. Meng de olie met zout en (chili)peper en pers de knoflook erboven uit. Doe de bloemkool in een ovenschaal en schenk de knoflookolie erover. Hussel goed door elkaar en bak de bloemkool alvast 15 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Pel intussen de ui en snijd in partjes of ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de ui enkele minuten op een middelhoog vuur.
4. Besmeer het flammkuchendeeg losjes met de helft van de paprikaspread en verdeel de voorgebakken bloemkool en ui erover. Als niet alles op de flammkuchen past, serveer je de rest ernaast. Bak de flammkuchen nog 8-10 minuten boven in de hete oven.
5. Klop de overgebleven paprikaspread los met en beetje water en druppel voor het serveren over de flammkuchen. Werk af met de kleingesneden koriander.