Farinata - kikkererwtenpannenkoek met geroosterde sjalottenyoghurt

De farinata is bekend streetfood uit Italië, wij maken er een lekker fris gerechtje van. De bereidingstijd is iets langer dan je bent gewend, maar we beloven dat de oven het meeste werk doet. En dan krijg je wel iets heel erg bijzonders ...

Bereiding (45 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Mix het kikkererwtenmeel met het ei, de Italiaanse kruiden, de helft van de olijfolie en het lauwe water. Klop goed met een garde en zet 15 minuten opzij.
2. Pel intussen de sjalotten en snijd in partjes. Pel de knoflook. Leg alles in een ovenschaal en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Verhit olie in een bakpan en bak per persoon 2 dunne kikkererwtenpannenkoeken (als je twee bakpannen gebruikt gaat het dubbel zo snel). Leg ze op een warm bord en dek af met aluminiumfolie of een deksel of houd warm in de oven.
4. Prak de knoflook en roer door de yoghurt. Schep 3/4 van de gebakken sjalotten door de yoghurt en kruid met zout en (chili)peper.
5. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein. Was de tomaatjes en snijd klein. Serveer de farinata met erop een flinke schep van de geroosterde sjalottenyoghurt, sla, tomaat en de overgebleven sjalotten.