Falafel burgertjes met een vegan knoflooksausje geroosterde aardappels en broccoli

Lokaal en toch werelds? Klinkt misschien gek, maar onze leverancier La Vie Est Belle laat zien dat je lokale ingrediënten kunt omtoveren tot wereldse smaken. Onze falafel burgertjes zijn duurzaam, met lokaal geteelde ingrediënten en ongekend lekker!

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zorg dat de oven goed heet is. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen of partjes. Was of schil de aardappels en pastinaak en snijd in blokjes. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes en de stronk in dobbelsteentjes.
3. Doe alles in een kom, besprenkel royaal met olijfolie en hussel goed door elkaar. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en spreid uit over de bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de falafel burgertjes in circa 5 minuten bruin.
5. Meng de soya yoghurt en de (vegan)mayonaise, pers de knoflook erboven uit en breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de falafel burgertjes met de geroosterde aardappeltjes en groenten. Superlekker met het knoflooksausje!