De viscurry van vandaag is lekker, kruidig en super easy om te bereiden. In de hoofdrol: palmkool. Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. De naam ‘palmkool’ is te danken aan het uiterlijk: de kool heeft lange smalle bladeren, die net als de bladeren van een palmboom groeien. De smaak lijkt een beetje op die van boerenkool en daarom wordt het wel eens Italiaanse boerenkool genoemd.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Pel de ui en snijd in partjes. Was de palmkool, verwijder de harde nerven en snijd of scheur het blad klein. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de ui met de palmkool enkele minuten op een hoog vuur. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe en temper het vuur.
- Snijd de vis in stukken, kruid met zout en (chili)peper (of viskruiden) en voeg toe aan de pan. Laat afgedekt zachtjes garen in de currysaus.
- Serveer de rijst met de viscurry erbij.
TIP
Je kunt de vis ook in een beetje boter bakken en op de curry serveren.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 3 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 250 g PalmkoolHerkomst: verybio
- 25 g Thaise groene currypastaHerkomst: Onoff Spices
- 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
- 200 g HeekfiletHerkomst: Fish and more
- 2 el Olie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -21%
Groente+ 59%
Vitaliteit+ 47%
CO2eq -47%
Water+ 90%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Gezin, Glutenvrij, Eiwitrijk, Lekker snel, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie761 kcal
Koolhydraten69 g
Suiker7 g
Vet36 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit34 g
Vezels10 g
Zout2.2 g
Allergenen informatie
Vis
Vergelijkbare recepten
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
782 kcal
200 g groente
Lekker snel, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Glutenvrij, 9 maanden
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin