Dahl baht met basmatirijst

Een dahl is een vegetarisch gerecht uit de Indiase keuken gemaakt van peulvruchten, groenten, kruiden en specerijen. De peulvruchten worden met kruiden en specerijen tot een soep of pap gekookt, die dahl genoemd wordt. In een dahl vind je vaak kurkuma. Dit specerij geeft kleur en smaak aan gerechten. Van kurkuma kunnen we echt zeggen dat het een goede bron is van de mineralen ijzer en mangaan. Deze twee mineralen dragen bij aan een gezonde leefstijl.

1. Spoel de zilvervliesrijst in een zeef onder de kraan. Breng water aan de kook en kook de rijst in 20 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Schil of schrap de wortel en snijd in kleine blokjes. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de tomaat en snijd klein. Snijd de rode peper heel fijn. Schil en rasp de gember en kurkuma (pas op want de kurkuma geeft erg af aan je handen).
3. Verhit olie in een braadpan en fruit de ui, gember en kurkuma 2 minuten op een laag vuur. Voeg de wortel, linzen, tomaat en de tomatenblokjes toe en bak kort mee. Pers de knoflook erboven uit en verkruimel het bouillontablet erboven. Roer alles goed door elkaar en laat afgedekt op een laag vuur 15 minuten garen. Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de dahl te dik wordt.
4. Was de spinazie. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe (bewaar wat spinazie voor de garnering). Laat een beetje slinken. Proef en breng verder op smaak met komijnpoeder, zout en peper.
5. Serveer de dahl in mooie, diepe borden en garneer met de overgebleven spinazie.