De beste biologische maaltijdbox | Klantcijfer: 8,6 | Keuze uit 35 gerechten

Pinda currysoep met krokante lupine ! weinig koolhydraten

Name: Pinda currysoep met krokante lupine
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en (chili)peper; 500 Milliliter Water of bouillon; 200 Gram Witte kool, gesneden; 160 Gram Kokosroom; 1 Eetlepel Olie; 25 Gram Thaise groene currypasta; 1 Theelepel Gerookt paprikapoeder; 200 Gram Witte lupine; 1 Stuk Ui; 50 Gram Pindakaas; 300 Gram Wortel

Nog geen reviews

35 min

536 kcal

250 g groente

Vandaag staat er een lekkere, makkelijke én voedzame currysoep met krokante lupine op het menu. Lupine bonen hebben een zachte, nootachtige smaak en een stevige bite. Voor onze gezondheid is deze peulvrucht een topper: barstensvol vezels, vitamines, mineralen en gezonde vetten.

Printen

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

200 g Witte lupine Herkomst: Luna e Terra
1 tl Gerookt paprikapoeder Herkomst: Vanilla venture
1 st Ui Herkomst: TVA Organics
300 g Wortel Herkomst: Greenorganics
200 g Witte kool, gesneden Herkomst: Snijderij Udea
25 g Thaise groene currypasta Herkomst: Onoff Spices
50 g Pindakaas Herkomst: Funny Food Group
160 g Kokosroom Herkomst: Onoff Spices

Zelf toevoegen

1 el Olie
500 ml Water of bouillon
snufje Zout en (chili)peper

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Spoel de lupine onder de kraan, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Doe de lupine in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper. Bak in 15-20 minuten knapperig in de voorverwarmde oven.
Pel en snipper intussen de ui. Was de wortels en schaaf in slierten of noodles (gebruik bijvoorbeeld een spiraalsnijder) of snijd in dunne plakjes. Verhit olie in een soeppan en roerbak de ui, wortel en gesneden witte kool 1 minuut op een hoog vuur.
Voeg de currypasta, pindakaas en kokosroom toe. Schenk het water of de bouillon erbij en roer alles goed door elkaar. Kook de soep afgedekt ongeveer 15 minuten.
Verdeel de pinda currysoep over de kommen en garneer met de lupine.

TIP

De lupine kun je ook in een pan bakken in plaats van in de oven. Voeg eventueel nog wat chilipeper toe voor meer pit.

Nog geen reviews

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

200 g Witte lupine Herkomst: Luna e Terra
1 tl Gerookt paprikapoeder Herkomst: Vanilla venture
1 st Ui Herkomst: TVA Organics
300 g Wortel Herkomst: Greenorganics
200 g Witte kool, gesneden Herkomst: Snijderij Udea
25 g Thaise groene currypasta Herkomst: Onoff Spices
50 g Pindakaas Herkomst: Funny Food Group
160 g Kokosroom Herkomst: Onoff Spices

Zelf toevoegen

1 el Olie
500 ml Water of bouillon
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

True price -37%

Groente + 98%

Vitaliteit + 40%

CO₂ eq -78%

Water -69%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Koolhydraatbewust, Afvallen

Voedingswaarden

Per persoon

Energie536 kcal

Koolhydraten25 g

Suiker15 g

Vet38 g

Verzadigd vet16 g

Eiwit18 g

Vezels13 g

Zout1 g

Allergenen informatie

Pinda's

Noten

Koriander

Lupine

Peulvruchten

Pinda currysoep met krokante lupine ! weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

Bereiding (35 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten