Crispy gyoza omelet met een komkommer-wortel salade

Gyoza’s zijn Japanse dumplings die oorspronkelijk hun roots hebben in de Chinese keuken. Ze worden gevuld met groente of vlees en krijgen vaak een knapperige onderkant door ze eerst te bakken en daarna kort te stomen in de pan. In dit recept maken we er een extra lekkere variant van: een crispy gyoza omelet met een frisse komkommer-wortelsalade. Comfort food met een Aziatische twist, eentje om makkelijk thuis te maken.

1. Was de komkommer en wortel en snijd klein of schaaf in lange slierten met een kaasschaaf of dunschiller. Meng met de sojasaus, azijn, (sesam)olie en de sesamzaadjes. Hussel alles door elkaar en zet opzij voor later.
2. Verwarm olie in een bakpan en leg de gyoza’s met de platte kant naar beneden in de pan. Bak 2–3 min tot de onderkant goudbruin is. Voeg nu een klein scheutje water toe en draai het vuur laag (pas op het gaat spetteren). Gebruik liever twee keer een klein scheutje als dat nodig is want zo kan het water goed verdampen en blijven de gyoza's lekker knapperig. Doe een deksel schuin op de pan en stoom de gyoza's 4-5 minuten. Als het water is verdampt kan de deksel van de pan.
3. Klop de eieren los met een vork en meng met de sojasous en een beetje sambal naar smaak. Schenk het ei-mengsel over de gebakken gyoza's en bak gaar op een middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig.
4. Serveer de gyoza omelet met de komkommer-wortelsalade ernaast.