Couscous met spitskool, falafelburgertjes en vijgenchutney

Biologische ingrediënten

• 190 g FalafelburgertjesHerkomst: la vie est belle
• 130 g Volkoren couscousHerkomst: IDorganics
• 2 el VijgenchutneyHerkomst: van ton
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 0.5 st SpitskoolHerkomst: Organicox
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 5 g Verse korianderHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente290 g

Vitaliteit73 Punten

CO₂eq756 g

Water53,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet het kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul.
2. Pel de ui en snijd in ringen. Was de spitskool en snijd in dunne reepjes. Was of schil de wortel en snijd klein. Hak de koriander fijn. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui, wortel en spitskool 10 minuten op een middelhoog vuur.
3. Verhit olie in een andere bakpan en bak de falafelburgertjes 5-7 minuten.
4. Serveer de couscous met de gebakken groenten, de falafelburgertjes en de vijgenchutney. Garneer met de koriander.