Couscous met harissa-snijbonen en rundergehakt

Biologische ingrediënten

• 2 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 130 g Volkoren couscousHerkomst: do it
• 2 el Harissa kruidenHerkomst: ekomenu maatwerk 5 g
• 200 g SnijbonenHerkomst: Solid
• 200 g Rundergehakt

Zelf toevoegen

• snufje Zout en (chili)peper
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq3.502 g

Water303,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook voor de snijbonen. Was de snijbonen, verwijder de puntjes en snijd in schuine plakjes van 1-2 cm breed. Kook in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en zet opzij.
2. Breng water met een snuf zout aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom. Schenk het kokende water erover en zet 5 minuten afgedekt opzij.
3. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
4. Verhit olie in een bakpan en bak het gehakt rul. Bak de ui en paprika enkele minuten mee. Voeg de voorgekookte snijbonen en tomaat toe aan de pan met het gehakt en verwarm nog 2 minuten mee. Proef en breng op smaak met de harissa kruiden, zout en (chili)peper.
5. Serveer de volkoren couscous met het snijbonen-gehaktmengsel.