Courgetti Bolognese met gehakt ! Weinig koolhydraten

Name: Courgetti Bolognese met gehakt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Wortel; 200 Gram Rundergehakt; 70 Gram Tomatenpuree; 1 Stuk Ui; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 0.5 Stuk Bleekselderij; 1 Stuk Courgette; 1 Stuk Prei; 3 Eetlepel Olie; 0 Snufje Zout en peper

30 min | 584 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Afvallen

Biologische ingrediënten

200 g WortelHerkomst: Greenorganics
200 g Rundergehakt
70 g Tomatenpuree
1 st UiHerkomst: TVA Organics
2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
0.5 st BleekselderijHerkomst: Organicox
1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
1 st PreiHerkomst: Peeters

Zelf toevoegen

2 el Italiaanse kruiden
3 el Olie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente450 g

Vitaliteit70 Punten

CO₂eq1.786 g

Water33,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Was de bleekselderij en snijd in halve maantjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
Verhit olie in een bakpan en bak de ui, wortel, prei en bleekselderij 5 minuten op een middelhoog vuur. Pel de knoflook en pers erboven uit.
Bak intussen het gehakt 5 minuten in een droge bakpan. Bak de tomatenpuree even mee en schep het gehaktmengsel bij de groenten. Roer alles goed door elkaar, voeg een klein scheutje water toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak Italiaanse kruiden, zout en peper.
Was de courgette en schaaf in lange dunne linten. Gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder. Verhit olie in een bakpan en roerbak de courgette op een hoog vuur 1 minuut totdat de courgette vocht afgeeft en beetgaar is. Bak niet te lang, want het is lekker als de courgette nog een 'bite' heeft. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper.
Serveer de courgetti met een flinke schep Bolognese saus.

TIPMaak de pastasaus een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Hoe langer de saus kan pruttelen, des te lekkerder deze wordt. Ook erg lekker met een scheutje wijn.

II

KOOLHYDRAATBEWUST In goed Italiaans wordt dit recept 'Ragu alla Bolognese' genoemd, in Nederland en België hebben we het vaak over pasta Bolognese. De heilige 3-eenheid van een echte Bolognese saus bestaat uit wortel, bleekselderij en ui. Een klassieke Bolognese saus vraagt een lange bereidingstijd in verband met het stoven. Vandaag maken we een snelle variant, waarbij de meeste tijd gaat zitten in het snijden van de groenten.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie584 kcal

Koolhydraten29 g

Suiker17 g

Vet38 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit27 g

Vezels9 g

Zout0.8 g