Conchiglioni met pompoenpuree zoete ui en krokante salie

Biologische ingrediënten

• 3 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Cottage cheeseHerkomst: zuger
• 400 g Gesneden pompoenHerkomst: proef
• 5 st Verse salie
• 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
• 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
• 1 st Knoflookteen
• 125 g ConchiglioniHerkomst: alb natur

Zelf toevoegen

• 1 el Balsamicoazijn
• snufje Zout en (chili)peper
• 250 ml Water
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met het water aan de kook en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Kook de pompoen in 10 minuten zacht en gaar. Giet daarna de bouillon af en laat even uitdampen (vang de bouillon op).
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie (of roomboter) in een bakpan en bak de ui 10-15 minuten op een laag vuur.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de conchiglioni in 10-15 minuten gaar. Giet het water af, besprenkel met olijfolie en laat goed uitlekken.
4. Hak intussen de hazelnoten grof. Verhit een droge bakpan en rooster de hazelnoten lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij. Verhit olie in dezelfde bakpan en bak de salie krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Pel de knoflook. Pureer de pompoen met de cottage cheese, bouillon en balsamico azijn tot een gladde, vloeibare puree. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met (chili)peper en zout.
6. Leg de conchiglioni naast elkaar in een mooie schaal en vul ze met de pompoenpuree. Verdeel de gekaramelliseerde ui ertussen. Strooi de geroosterde hazelnotencrumble en krokante salie erover.