Chinese kool met hummus-limoendressing en falafel ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een heerlijke lokale Chinese kool op het menu. Deze bladgroente heeft niet een typische koolsmaak, de smaak is enigszins zoetig en de beet blijft aangenaam knapperig. Chinese kool kan zowel in Oosterse als in Europese gerechten verwerkt worden. Wij bereiden 'm vandaag in de oven, maar deze topper doet het ook uitstekend op een grillplaat of op de BBQ.

1. Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Pel de ui en snijd in partjes. Was de tomaat en snijd in kwarten. Was de Chinese kool en snijd in plakken of parten. Wrijf de kool in met olijfolie (masseer het eventueel met je handen in de kool) en spreid uit over de bakplaat. Breng op smaak met de za'atar kruiden, paprikapoeder, zout en peper. Leg de ui en tomaat erbij en rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
3. Verhit intussen olie in een bakpan en bak de falafels aan alle kanten bruin. Klop de hummus los met limoensap. Maak op smaak met peper.
4. Serveer de falafel met de geroosterde groenten en schenk of druppel de hummusdressing over de Chinese kool.