Chili sin carne met venkel en witte rijst

Name: Chili sin carne met venkel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Tomaat; 1 Stuk Venkel; 200 Gram Bruine bonen; 1 Stuk Knoflookteen; 400 Gram Cherrytomaten in saus; 2 Eetlepel Bakolie; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 2 Theelepel Mexicaanse kruiden; 130 Gram Witte snelkookrijst; 1 Stuk Ui; 0.5 Stuk Rode peper; 0.5 Bosje Bosui

20 min | 667 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Vegan, Variatie, Lactosevrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lekker snel, Glutenvrij, Seizoen

Biologische ingrediënten

2 st TomaatHerkomst: Lukassen
1 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
200 g Bruine bonen
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
400 g Cherrytomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
2 el Mexicaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
130 g Witte snelkookrijstHerkomst: IDorganics
1 st UiHerkomst: TVA Organics
0.5 st Rode peperHerkomst: Solid
0.5 bosje BosuiHerkomst: Primeale

Zelf toevoegen

2 el Bakolie
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente350 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq696 g

Water34,8 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook voor de rijst. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12-15 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat afgedekt nagaren.
Pel en snipper de ui en knoflook. Was de rode peper en snijd heel fijn. Was de bosui en snijd in dunne ringetjes. Was de tomaat en snijd klein. Was de venkel, snijd in vieren en verwijder de onderkant en uitsteeksels (bewaar wat venkelgroen). Snijd de venkelknol in dunne reepjes.
Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, knoflook en rode peper 1 minuut op een middelhoog vuur. Voeg de bosui, venkel en tomaat toe en roerbak 5 minuten mee.
Spoel de bonen in een zeef onder de kraan en doe in de pan. Voeg de cherrytomaten in tomatensaus toe en laat het geheel 10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen. Breng op smaak met Mexicaanse kruiden, zout en (chili)peper.
Verdeel de rijst over de borden en schep de chili sin carne erop. Garneer met wat venkelgroen en bosui.

TIPOok erg lekker met een beetje cacaopoeder, nacho's of tortilla chips.

II

Vandaag op het menu een goedgevulde chili met bruine bonen en friszoete venkel. Wist je dat venkel een erg gezonde groente is met weinig calorieën en veel mineralen? Daarnaast wordt deze groente nog steeds gebruikt als geneeskrachtig kruid. De zaadjes van de venkelplant worden gebruikt voor heilzame doeleinden; het bevordert de spijsvertering, helpt tegen een opgeblazen gevoel, vermindert je hongergevoel en zorgt voor een frisse adem.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie667 kcal

Koolhydraten92 g

Suiker9 g

Vet19 g

Verzadigd vet3 g

Eiwit21 g

Vezels20 g

Zout0.4 g