Chili-pasta met koningsoesterzwam en paprikaspread

Vandaag een chili-pasta op het menu, met koningsoesterzwam, boerenkool en paprikaspread van Allos. Allos betekend 'anders' in het Grieks, en dat zegt alles over dit merk. Op Allos Hof in Duitsland maken ze met liefde biologische producten die bomvol smaak zitten. Ambachtelijk bereid, maar met de smaak van nu! Heerlijk voor op brood en als smaakmaker voor salades of pasta's.

1. Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af, bewaar een kopje kookvocht. Besprenkel de pasta met een beetje olijfolie.
2. Was de boerenkool, verwijder eventueel harde nerven en snijd klein. Snijd de koningsoesterzwam in plakken.
3. Verwarm olie in een brede bakpan en bak eerst de koningsoesterzwam aan beide kanten, kruid met zout en peper. Schep uit de pan en roerbak dan de boerenkool 3-4 minuten op een hoog vuur. Schep dit ook uit de pan en leg bij de paddenstoelen.
4. Pel en snipper de ui en knoflook. Voeg een nieuw scheutje olijfolie toe en bak de ui, knoflook en chilivlokken licht krokant. Doe de groente, de pasta, paprikaspread en een beetje kookvocht toe en schep alles goed om. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout en schep de pasta op de borden.