Broodje Zuid-Afrikaanse chakalaka (tomatendip) met bloemkool en feta

Chakalaka is een levendig en smaakvol Zuid-Afrikaans gerecht dat oorspronkelijk ontstond uit de combinatie van verschillende culturen en keukens. Dit kleurrijke stoofpotje is een ware smaakexplosie, boordevol verse groenten, kruiden en specerijen.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Zorg ervoor dat de oven goed heet is. Snijd de broodjes open, besmeer met boter en leg deze 3-4 minuten in de warme oven. Je kunt de broodjes eventueel ook verwarmen in een bakpan of broodrooster (besmeer dan later met boter).
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gember en rasp fijn. Meng door elkaar en maak 2 hoopjes. Snijd de rode en groene peper fijn en meng deze door 1 hoopje met een klein scheutje azijn of citroensap en olijfolie. Meng goed en houd apart: dit is de sambal voor pittige eters.
3. Bereid intussen de bouillon. Snijd de bloemkoolroosjes kleiner en snijd de tomaten in stukjes. Verwarm olie in een brede bakpan en bak het hoopje ui zonder peper 1 minuut. Voeg de bloemkool en tomaat toe en bak 6-8 minuten. Breng op smaak met kerriepoeder, paprikapoeder, tijm, peper en zout. Schenk de bouillon erbij en laat 6-8 minuten pruttelen, terwijl je soms roert.
4. Voeg de witte bonen in tomatensaus toe en meng deze door de chakalaka. Proef en en breng eventueel verder op smaak met specerijen of een beetje extra bouillon voor extra saus.
5. Serveer de chakalaka op de broodjes samen met gekruimelde feta en voor de pittige eters een likje zelfgemaakte sambal.