Carpaccio van witte kool met garnalen rode rijst en kokoschips

Name: Carpaccio van witte kool met garnalen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Appel; 0 Snufje Zout en peper; 5 Gram Verse koriander; 50 Gram Kokoschips; 0.5 Stuk Witte kool; 2 Eetlepel (Koolzaad)olie; 150 Gram Rode rijst; 100 Gram Garnalen; 1 Stuk Limoen

30 min | 731 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Variatie, Seizoen, Specials, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

1 st AppelHerkomst: Biofruit
5 g Verse korianderHerkomst: Forc
50 g KokoschipsHerkomst: Your Organic Nature
0.5 st Witte koolHerkomst: lepelaar
150 g Rode rijstHerkomst: Do-it
100 g GarnalenHerkomst: Fish & more
1 st LimoenHerkomst: Fairtrasa

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el (Koolzaad)olie

Meet hoe goed je eet

Groente200 g

Vitaliteit87 Punten

CO₂eq926 g

Water45,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de rode rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat afkoelen.
Maak de kool schoon en verwijder de harde nerven. Snijd of schaaf de koolbladeren in zo dun mogelijke reepjes.
Was of schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pers de limoen uit.
Snijd de koriander klein. Meng de koolreepjes met de appel, de kokosschilfers en de koriander. Besprenkel de salade met het limoensap en de (koolzaad)olie. Kruid naar smaak met peper en zout.
Dep de garnalen droog, leg ze op de carpaccio en serveer de rijst ernaast.

TIPMeng de koriander met (koolzaad)olie en je krijgt een mooie groene olie. Gebruik deze om over de garnalen te druppelen.

II

Witte kool is een veelzijdige najaarsgroente. Wist je dat de kool ook prima rauw te eten is? Bijvoorbeeld in een koolsla, of ingelegd als zuurkool. Vandaag maken we een carpaccio van de witte kool, dat is weer eens wat anders. Heb je liever een warme maaltijd? Dan kun je de kool het beste even stomen, blancheren of kort roerbakken. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie731 kcal

Koolhydraten79 g

Suiker18 g

Vet33 g

Verzadigd vet16 g

Eiwit22 g

Vezels13 g

Zout0.4 g