Cacio e pepe van bloemkoolrijst met smeltkaas ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Waan je even in een warm Italië en maak in een handomdraai deze snelle en beroemde pasta, deze keer met smeltkaas en bloemkoolrijst! De kaas smelt op de rijst en combineert heerlijk met de pan geroosterde tomaat-paprikasalade. Buon appetito!

Bereiding (20 min)

1. Pel en snipper de knoflook. Verwarm olijfolie in een brede bakpan en bak hierin de bloemkoolrijst 3-4 minuten op een hoog vuur. Voeg de knoflook, zout en versgemalen peper toe en schep om.
2. Halveer ondertussen de tomaatjes. Was de paprika en snijd in reepjes. Verhit olie in een pan en bak de paprika 2 minuten op een hoog vuur. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten mee.
3. Spoel de witte bonen onder de kraan, laat uitlekken en verwarm met de paprika en tomaat mee. Knijp de limoen erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Scheur of snijd de basilicum en de rode shiso in reepjes en voeg deze toe aan de pan. Zet opzij.
4. Roer de smeltkaas los met een scheutje lauwwarm water en schenk over de bloemkoolrijst. Roer een paar keer goed om, kruid nogmaals met de peper en serveer met de pan geroosterde paprika-bonensalade.