Makkelijke burrito met gehakt, bonenmix en pittige tomatensalsa

Vandaag gaan we lekker op de Mexicaanse tour. Een burrito is een tortilla wrap, gevuld met een kruidige tomatensaus, vaak in combinatie met bonen en groenten. Deze tortilla wraps bevatten extra veel vezels zodat je makkelijk je dagelijkse behoefte aan vezels behaalt!

1. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak rul in 4 minuten op middelhoog vuur. Was ondertussen de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Bak de paprikareepjes 4 minuten met het gehakt mee.
2. Spoel de bonenmix in een zeef onder de kraan. Voeg de bonenmix toe aan de pan en verwarm mee. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en (chili)peper (voeg eventueel een klein scheutje water toe). Snijd de groene peper in kleine stukjes. Gebruik de groene peper voor bij het gehakt of bij de salsa, net hoe jij het lekker vindt.
3. Was de tomaat en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de knoflook. Doe alles in een kommetje, voeg olijfolie extra vierge en azijn toe en kruid met zout en (chili)peper.
4. Verwijder de blaadjes van de little gem en spoel onder de kraan. Snijd of scheur klein.
5. Verwarm de tortilla wraps in een droge bakpan. Vul de wraps met het gehakt-bonenmengsel, de sla en de salsa en vouw dicht.