Burrito bowl met guacamole quinoa en tortillachips
4,0
813 kcal
270 g groente
Een burrito is een tortillawrap gevuld met van alles en nog wat. Vandaag eten we een lekkere en gezonde versie van de burrito met quinoa als basis in plaats van wraps. Tip: laat de avocado verder rijpen op je fruitschaal.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan en kook 10 minuten. Giet het water af, roer een beetje los en zet afgedekt opzij zodat de quinoa verder kan garen.
- Pel en snipper de sjalot. Was de tomaat en snijd klein. Spoel de kidneybonen in een zeef onder de kraan. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur. Bak de tomaat en kidneybonen mee en breng op smaak met Mexicaanse kruiden, zout en (chili)peper.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Halveer de limoen, rasp de schil en pers het sap. Prak de avocado met olijfolie en het limoensap in een kommetje en breng op smaak met zout en (chili)peper.
- Veeg de portabella schoon en snijd in dikke plakken. Verhit olie in een bakpan en bak de portabella plakken 4-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de quinoa in een mooie kom, met een schep van de bonenmix, de gebakken portabella en de guacamole. Verkruimel de tortillachips erboven en garneer met een plakje limoen.
TIP
Hou je van spicy? Druppel dan wat tabasco over de bowl.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g QuinoaHerkomst: Greenfood50
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 2 st TomaatHerkomst: Organic Brothers
- 200 g KidneybonenHerkomst: yon 360 g
- 1 st AvocadoHerkomst: Eosta
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
- 2 st PortabellaHerkomst: 't Paddestoelenrijk
- 75 g TortillachipsHerkomst: Amaizin
- 1 el Olie
- 2 tl Mexicaanse kruiden
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -27%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 53%
CO2eq -69%
Water -80%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegetarisch, Lactosevrij, Variatie, Glutenvrij, Vegan
Voedingswaarden
Per portieEnergie813 kcal
Koolhydraten88 g
Suiker12 g
Vet36 g
Verzadigd vet7 g
Eiwit24 g
Vezels20 g
Zout0.8 g
Allergenen informatie
Paprika
Mais
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
717 kcal
230 g groente
Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin, Vegetarisch
741 kcal
250 g groente
Variatie, Vegetarisch, Gezin, Vegan, Afvallen, Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij
771 kcal
300 g groente
Seizoen, Variatie, 9 maanden, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Lactosevrij, Gezin
612 kcal
300 g groente
Seizoen, Variatie, Glutenvrij, Afvallen, Vegetarisch
715 kcal
250 g groente
Vegan, Lekker snel, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Seizoen
798 kcal
220 g groente
Gezin, Specials, Seizoen, Variatie, Lekker snel, 9 maanden, Vegetarisch