Frisse salade met watermeloen en bulgur munt en feta

Onze meloenen zijn geen waterbommetjes, maar heerlijk zoet en vol van smaak! Erg lekker in deze frisse zomersalade, maar ook lekker om zo van de schil te eten. Watermeloen combineert uitstekend met fetakaas en munt. En met de bulgur erbij is deze salade een topper voor bij de BBQ of picknick.

1. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de bulgur in een kom. Schenk 2x de hoeveelheid kokend water erbij, dek af en laat ongeveer 5 minuten wellen. Gebruik een vork om de bulgur los te maken zodat deze niet plakt. Maak op smaak met olijfolie (of klontje boter), peper en zout.
2. Pel en snipper de sjalot. Halveer de tomaatjes. Maak een marinade van olijfolie extra vierge en (balsamico)azijn, zout en peper en leg de tomaatjes en sjalot in de marinade. Zet opzij en schep af en toe om.
3. Was de sla en laat heel goed uitlekken. Verwijder de bladeren van de krop en snijd of scheur klein. Verwijder de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. Hak de munt klein. Hussel de bulgur, munt, watermeloen, sla, komijnpoeder en tomaatjes met de marinade goed door elkaar. Verkruimel de feta erover.