Frisse salade met watermeloen en bulgur munt en feta

Deze bulgursalade met watermeloen en feta is een topper voor bij de BBQ of picknick. Licht en verfrissend maar toch vullend genoeg door de bulgur. En de combi van watermeloen samen met feta is erg lekker! Daarnaast staat hij binnen 20 minuten op tafel.

1. Breng water (of bouillon) aan de kook. Doe de bulgur in een kom. Schenk 2x de hoeveelheid kokend water erbij, dek af en laat ongeveer 5 minuten wellen. Gebruik een vork om de bulgur los te maken zodat deze niet plakt. Maak op smaak met olijfolie (of klontje boter), peper en zout.
2. Pel en snipper de sjalot. Halveer de tomaatjes. Maak een marinade van olijfolie extra vierge en (balsamico)azijn, zout en peper en leg de tomaatjes en sjalot in de marinade. Zet opzij en schep af en toe om.
3. Was de sla en laat heel goed uitlekken. Verwijder de bladeren van de krop en snijd of scheur klein. Verwijder de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. Hak de munt klein. Hussel de bulgur, munt, watermeloen, sla, komijnpoeder en tomaatjes met de marinade goed door elkaar. Verkruimel de feta erover.