Buddha bowl met pittige tofu friszure radijsjes en komkommer

Biologische ingrediënten

• 25 g Pinda'sHerkomst: IDorganics
• 1 st KomkommerHerkomst: Noordhoek
• 0.5 bosje RadijsHerkomst: Biolatina
• 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 1 st Little gemHerkomst: G's
• 180 g Tofu wokblokjes Herkomst: prolaterre

Zelf toevoegen

• 100 el Azijn
• 2 el Olie
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente325 g

Vitaliteit82 Punten

CO₂eq597 g

Water16 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 10 minuten beetgaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
2. Was de komkommer, halveer in de lengte en schraap met een lepel de zaadlijst eruit. Snijd vervolgens in hele dunne plakjes. Verwijder het loof van de radijsjes, was ze onder de kraan en snijd in flinterdunne plakjes. Was de sla en snijd in reepjes.
3. Doe de radijs en komkommer in een schaal en schenk de azijn en olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken. Giet daarna het vocht af.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de aardappelblokjes bruin en krokant. Breng op smaak met zout en (chili)peper. Verhit olie in een andere bakpan en bak de tofu wokblokjes 5 minuten.
5. Verdeel de ingrediënten over mooie kommen en gebruik daarbij 1 kom per persoon. Hak de pinda's klein en strooi erover,