Bruschetta toast met basilicum

Wil je meer groente toevoegen tijdens je lunch? Daar is dit een makkelijk recept voor. Je belegt je brood gewoon met tomaat. Deze bruschetta is goed voor een smaakvolle lichte lunch.

1. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook, plet en snipper fijn.
2. Voor het ontvellen van de tomaten breng je water aan de kook. Dompel de tomaten 1 minuut onder in het kokendhete water. Daarna kun je eenvoudig het velletje verwijderen. Snijd de tomaat in kleine stukken en meng met de knoflook en ui. Doe alles in een zeef en laat circa 15 minuten uitlekken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de basilicum klein en schep door het tomatenmengsel.
4. Snijd een paar plakken van het brood af en rooster krokant in je broodrooster. Beleg met het tomatenmengsel en besprenkel met olijfolie extra vierge.