Broodje falafelburger met groentefrietjes

Vandaag een gerecht met een falafelburger. Falafel is een populaire snack overgewaaid vanuit het Midden-Oosten. Meestal in de vorm van balletjes gemaakt van kikkererwten of tuinbonen met verschillende verse kruiden. Oorspronkelijk worden de balletjes gefrituurd maar onze falafelburger hoef je alleen maar te bakken. Kikkererwten hebben een hoog eiwitgehalte en passen daarom goed in een vegetarische leefstijl.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was de courgette en snijd de helft in frietjes. Schil de wortel en pastinaak en snijd in dunne frietjes. Spreid de groente uit over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de oven grillstand aan.
3. Leg de hamburger broodjes op de bakplaat bij de groentefrietjes en bak knapperig in 6-8 minuten.
4. Snijd of schaaf dunne plakjes van de overige courgette. Verhit olie in een bakpan en bak de falafelburgers op een middelhoog vuur bruin in circa 8-10 minuten. Bak de courgette plakken de laatste 5 minuten mee met de burgers.
5. Pel de knoflook. Doe de (plantaardige)yoghurt in een bakje en meng de tzatziki kruiden en het citroensap erdoor. Pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met zout en peper.
6. Pel de ui en snijd in ringen. Was de tomaat en snijd in plakjes. Bak de ui eventueel even in de pan. Snijd de hamburger broodjes open en beleg met de falafelburger, courgetteplakjes, ui, tomaat en de helft van de sojayoghurt saus. Serveer de falafelburger met de groentefrietjes en de overige saus.