Brie met honing walnoot, salade en aardappels

IJsbergsla is een lichtgroene sla met knapperige bladeren. De naam verwijst naar de bladeren, die zo knapperig zijn dat het lijkt of ze bevroren zijn. De biologische mini brie wordt gemaakt van melk van Nederlandse koeien en is vol en romig van smaak. De brie is niet alleen lekker op een boterham of bij een kaasplankje, maar ook als warme snack uit de oven.

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was de aardappels grondig, dep droog en snijd in blokjes. Verdeel de aardappels over de bakplaat en druppel olijfolie erover. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de bakplaat voor 25 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
3. Snijd de brie in de hoogte doormidden zodat je 2 mooie, platte rondjes krijgt. Leg de brie met het snijvlak naar boven bij de aardappels op de bakplaat (of in een ovenschaal) en breng op smaak met honing en tijm. Bak voor circa 5 minuten totdat de brie zacht wordt (maar niet uitloopt).
4. Hak de walnoten grof (heb je een glutenallergie? Spoel de noten af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen). Was de ijsbergsla, snijd klein en meng met de radijsrauwkost. Maak een dressing van mosterd, olijfolie extra vierge en azijn. Verdeel de dressing over de salade en garneer met de walnoten.
5. Serveer de geroosterde aardappels met de warme brie en de frisse salade ernaast.