Boterzachte pasta met Parmezaanse kaas en een coeur de boeuf - venkelsalade

Een supersnelle pasta op zijn Italiaans. Snel, makkelijk, met boter, Parmezaan en basilicum. Onze Italiaanse collega Francesca, maakt haar pasta precies op deze manier. Buon appetito!

1. Breng een pan met ruim kokend water en een snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti in 8-10 minuten al dente. Giet het water af (bewaar een kopje kookvocht) en spoel onder de koude kraan om het gaarproces te stoppen. Doe er een scheutje olijfolie bij om te voorkomen dat de pasta gaat kleven.
2. Pluk de sla, was de bladeren en laat goed uitlekken. Snijd kleiner. Was de venkel en coeur de boeuf en snijd in hele dunne plakjes. Pel de sjalot en snijd ook ook in dunne plakjes. Hussel alles door elkaar.
3. Maak een dressing van de balsamicoazijn, honing en olijfolie extra vierge. Maak op smaak met citroensap, peper en zout en schep de dressing door de salade.
4. Pel de knoflook. Verwarm olijfolie, boter, uitgeperste knoflook, de helft van de basilicum en de citroenrasp in een bakpan met een flinke schep kookvocht. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Roer de spaghetti en de Parmezaan erdoor en verwarm nog even mee. Voeg eventueel nog kookvocht toe voor extra saus.
5. Garneer de spaghetti met de rest van de verse basilicum en serveer met de salade.