Boerenkool-pompoen-pastinaak schotel met hamburger ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Boerenkool is een typische wintergroente, die vanaf het najaar tot ongeveer eind februari verkrijgbaar is. Een leuk weetje over de oogst is dat niet de hele plant tegelijk geoogst hoeft te worden. Boerenkool kan namelijk goed tegen vorst en kan gewoon in de grond blijven staan. De onderste bladen kunnen eerste geoogst worden en aan het einde van het seizoen pas de kop van de plant.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Schil de pastinaak en snijd klein. Kook de pastinaak en pompoenblokjes in 15-20 minuten gaar.
2. Snijd de boerenkool van de nerven en spoel goed af onder de kraan. Snijd het blad klein, voeg toe aan de pan en kook afgedekt 10 minuten mee. Giet het water af en laat even droogkoken op een laag vuur (stamp eventueel tot een puree). Breng op smaak met zout en chilivlokken.
3. Verhit olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een bakpan en bak de kalfshamburgers op een middelhoog vuur bruin en gaar (5-8 minuten).
4. Serveer de boerenkool-pompoen-pastinaak schotel (of stamppot) met de kalfshamburger.