Boerenkool pilav met geroosterde hazelnoten

Name: Boerenkool pilav
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eetlepel Bakolie; 0.5 Bosje Bosui; 150 Gram Boerenkool; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 2 Theelepel Piri piri kruiden; 25 Gram Rozijnen; 1 Stuk Knoflookteen; 0 Snufje Zout en peper; 250 Gram Puntpaprika; 0.5 Bakje Sprouty kiemen; 25 Gram Hazelnoten; 500 Milliliter Bouillon

3,6

Gemiddelde van 28 reviews

40 min

714 kcal

300 g groente

Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten. Het is van origine een bijgerecht dat bestaat uit rijst, die in olie wordt gefruit en wordt gegaard in een bouillon. Vervolgens kan de pilav uitgebreid worden met eindeloos veel ingrediënten. Vandaag bereiden wij de pilav met boerenkool, rozijnen en geroosterde hazelnoten.

Bereiding (40 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Bereid de bouillon. Pel en snipper de knoflook. Was de bosui en snijd in ringen. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd klein. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken.
Verhit olie in een bakpan en bak de knoflook, bosui en basmatirijst 5 minuten. Hou een klein handje bosui apart voor garnering. Voeg de piri piri kruiden, bouillon, boerenkool en rozijnen toe en breng alles aan de kook. Kook afgedekt 20-25 minuten op een middelhoog vuur tot het vocht is opgenomen en de rijst beetgaar is.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de sprouty kiemen. Voeg de paprika, overgebleven bosui en de sprouty kiemen de laatste 5 minuten toe aan de pilav en bak mee. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Rooster de hazelnoten in een droge bakpan en strooi over de boerenkoolpilav.

TIP

De pilav is ook erg lekker met (gedroogde) fruit.