Boerenkool pilav met geroosterde hazelnoten

Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten. Het is van origine een bijgerecht dat bestaat uit rijst, die in olie wordt gefruit en wordt gegaard in een bouillon. Vervolgens kan de pilav uitgebreid worden met eindeloos veel ingrediënten. Vandaag bereiden wij de pilav met boerenkool, rozijnen en geroosterde hazelnoten.

Bereiding (40 min)

1. Bereid de bouillon. Pel en snipper de knoflook. Was de bosui en snijd in ringen. Was de boerenkool, verwijder eventueel de harde nerven en snijd klein. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken.
2. Verhit olie in een bakpan en bak de knoflook, bosui en basmatirijst 5 minuten. Hou een klein handje bosui apart voor garnering. Voeg de piri piri kruiden, bouillon, boerenkool en rozijnen toe en breng alles aan de kook. Kook afgedekt 20-25 minuten op een middelhoog vuur tot het vocht is opgenomen en de rijst beetgaar is.
3. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de sprouty kiemen. Voeg de paprika, overgebleven bosui en de sprouty kiemen de laatste 5 minuten toe aan de pilav en bak mee. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster de hazelnoten in een droge bakpan en strooi over de boerenkoolpilav.