Bloemkool tabouleh met broccoli quinoa en hazelnoten

Name: Bloemkool tabouleh met broccoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Citroen; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Hazelnoten; 10 Gram Kervel; 15 Gram Zadenmix; 130 Gram Quinoa; 200 Gram Bloemkoolrijst; 25 Gram Rozijnen; 2 Eetlepel (Koolzaad of noten)olie; 1 Stuk Broccoli; 100 Gram Wortel

30 min | 605 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Lekker snel, Specials, Glutenvrij, Gezin, Vegan, Variatie, 9 maanden, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
10 g KervelHerkomst: FORC
15 g ZadenmixHerkomst: IDorganics
130 g Quinoa Herkomst: Greenfood50
200 g Bloemkoolrijst
25 g Rozijnen
1 st BroccoliHerkomst: lukassen
100 g WortelHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el (Koolzaad of noten)olie

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq490 g

Water74,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan en kook in 15 minuten gaar. Wel de rozijnen in lauw water.
Was de broccoli, laat goed uitlekken en snijd klein. Kook de broccoli en de bloemkoolrijst de laatste 2 minuten met de quinoa mee. Giet het water af.
Was of schil de wortel en snijd klein (brunoise). Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook of stoom de wortels 3-5 minuten. Giet het water af.
Was de kervel en snijd fijn. Hak de hazelnoten klein. Laat de rozijnen uitlekken.
Schep de quinoa, bloemkool, broccoli, wortel, rozijnen en kervel in een kom en hussel goed door elkaar. Pers de citroen erboven uit en breng op smaak met (koolzaad- of noten-)olie, zout en peper. Maak af met de hazelnoten en de zadenmix.

TIPHet is ook lekker de quinoa met een geplet knoflookteentje of in bouillon te bereiden.

II

Tabouleh is een heerlijke salade uit de Libanese keuken. Officieel wordt deze gemaakt met bulgur, veel verse kruiden en olijfolie, maar onze variant is gemaakt met quinoa als basis. Net zo lekker. Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. De smaak is licht zoet, een beetje anijsachtig. Het wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie605 kcal

Koolhydraten62 g

Suiker8 g

Vet29 g

Verzadigd vet3 g

Eiwit19 g

Vezels16 g

Zout0.4 g