Beef Wellington met pastinaak, doperwtjes en broccoli

Biologische ingrediënten

• 200 g Rundergehakt
• 100 g Doperwten
• 2 st Knoflookteen
• 150 g PastinaakHerkomst: de eerste
• 0.5 st BroccoliHerkomst: lukassen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st BladerdeegHerkomst: Donaustrudel

Zelf toevoegen

• 0.5 el Sojasaus
• 0.5 st Ei
• 1 el Bakolie
• snufje Peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq3.450 g

Water70,5 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Schil de pastinaak, snijd in kleine stukken en kook 10-15 minuten. Giet daarna het water af.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
3. Klop het ei los. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan. Meng het rundergehakt met het ei, de doperwten, sojasaus, zout en peper. Bewaar een beetje ei om er het deeg mee te bestrijken.
4. Rol het bladerdeeg uit op een plank. Schep het gehaktmengsel in het midden en vouw het deeg over het gehakt: begin met de korte zijkanten en vouw daarna de lange kant eroverheen. Druk de naad goed aan en gebruik hier eventueel een beetje water voor. Je hebt nu een lange rol.
5. Leg de Beef Wellington (met de naad onder) op de bakplaat. Bestrijk het deeg met een beetje losgeklopt ei en plaats voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook voor de broccoli. Was de broccoli, snijd in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Kook of stoom in 8-10 minuten beetgaar en giet vervolgens het water af. Serveer de Beef Wellington met de broccoli ernaast.