BBQ Papillote met heekfilet en veggies en Légumaise

Name: BBQ Papillote met heekfilet en veggies
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Gram Légumaise kokos rode curry; 200 Gram Heekfilet; 130 Gram Volkoren basmatirijst; 200 Gram Cherry trostomaten; 5 Gram Verse koriander; 1 Stuk Rode ui; 2 Theelepel Gember; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Venkel; 2 Eetlepel Olijfolie; 150 Gram Snijbonen

35 min | 646 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Glutenvrij, Eiwitrijk, Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Seizoen, Variatie

Biologische ingrediënten

150 g Légumaise kokos rode curryHerkomst: Ekomenu - Frank Fol
200 g Heekfilet
130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
200 g Cherry trostomaten
5 g Verse korianderHerkomst: Forc
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
2 el GemberHerkomst: La Grama
1 st VenkelHerkomst: Biosikelia
150 g SnijbonenHerkomst: ekologisch

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente310 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.561 g

Water195 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
Pel de ui en snijd in ringen. Was de tomaatjes. Was de snijbonen en venkel en snijd in dunne plakjes. Schil de gember en rasp fijn. Was de koriander en snijd klein.
Gebruik per persoon een vel aluminiumfolie. Schep in het midden de kleingesneden venkel, snijbonen, beetje koriander en gember. Leg daarop de rode ui, heekfilet en een paar tomaatjes. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
Vouw eerst de lange kant dicht en daarna de zijkanten. Er mag geen opening zijn waardoor de stoom kan ontsnappen. Plaats de papillote circa 15-20 minuten op de hete BBQ (of in de oven).
Schep de overgebleven koriander door de rijst en serveer met de papillote en een flinke lepel Légumaise kokos rode curry.

TIPJe kunt de papillote ook in de oven bereiden (15-20 minuten op 180ºC)

II

Onze Belgische chef Frank Fol heeft een aantal zomerse BBQ recepten ontwikkeld. Deze week een papillote voor op de BBQ. De stoom die in het pakketje circuleert, zorgt ervoor dat de inhoud op een gezonde manier gaart. Vandaag maken we een papillote met heekfilet en groenten. Heerlijk met basmatirijst en pittige Légumaise kokos rode curry. Deze Légumaise is van nature een bron van vitamine C en foliumzuur en rijk aan Omega-3 vetzuren.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie646 kcal

Koolhydraten64 g

Suiker10 g

Vet29 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit27 g

Vezels13 g

Zout1.4 g