Basilicum kip met koolrabi en spaghetti met verse pesto

Biologische ingrediënten

• 125 g Pesto basilicumHerkomst: Leqrs
• 3 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
• 1 st KoolrabiHerkomst: Oegema
• 200 g Volkoren spaghetti Herkomst: Van der Moolen Food group
• 50 g Rucola
• 200 g Kipdijbeenfilet

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente230 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.497 g

Water65,1 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Schil de koolrabi en snijd in kleine blokjes. Verwarm een pan met een klein laagje water en een snuf zout en kook de koolrabi afgedekt in 8-10 minuten beetgaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Pel de sjalot en snijd in ringetjes. Kruid de kip met zout en peper en maak kruislings wat inkepingen met een scherp mes. Verdeel de basilicum in deze inkepingen. Verhit olie in een bakpan en bak de kip met de sjalotten bruin en gaar in circa 10 minuten.
3. Verwarm intussen een pan met water en een snuf zout en kook de spaghetti in 8 minuten al dente. Giet het water af en vang een beetje kookvocht op. Snijd de overgebleven basilicum klein en schep samen met de koolrabi, de verse pesto en een beetje kookvocht door de spaghetti. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
4. Serveer de spaghetti met de basilicum kip en strooi de rucola erover.