Aziatische groente-linzenschotel met basmatirijst en Légumaise

Name: Aziatische groente-linzenschotel
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Bakolie; 130 Gram Volkoren basmatirijst; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 400 Gram Aziatische wokgroenten; 200 Gram Linzen; 150 Gram Légumaise kokos rode curry; 1 Milliliter Sojasaus

25 min | 613 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, Lekker snel

Biologische ingrediënten

130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
400 g Aziatische wokgroentenHerkomst: proef
200 g Linzen
150 g Légumaise kokos rode curryHerkomst: Ekomenu - Frank Fol

Zelf toevoegen

2 el Bakolie
snufje Zout en (chili)peper
1 ml Sojasaus

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.207 g

Water615,4 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water (of bouillon) aan de kook. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder de kraan en kook de rijst in 25 minuten gaar. Giet het water af, breng op smaak met sojasaus (of tamari) en zet afgedekt opzij.
Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de Aziatische wokgroenten 5 minuten op een middelhoog vuur.
Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Doe de linzen bij de groenten en verwarm enkele minuten mee.
Serveer de groente-linzenschotel met de volkoren basmatirijst en druppel (of schenk) de Légumaise kokos rode curry erover.

TIPOok heel erg lekker met sesamzaadjes of cashewnoten.

II

Linzen worden al sinds de oudheid gebruikt. Ze zijn rijk aan ijzer en vezels. IJzer zorgt voor een goede doorbloeding en vezels zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft. Dit recept is super easy te bereiden, want de groente is al voorgesneden. Voor de saus gebruiken we een licht-pittige Légumaise op basis van kokos, paprika en knolselderij. Deze Légumaise is van nature een bron van vitamine C en foliumzuur en rijk aan omega-3 vetzuren.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie613 kcal

Koolhydraten61 g

Suiker3 g

Vet30 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit18 g

Vezels11 g

Zout1.3 g