Ayurvedische gele linzen lasagne met tomatensaus en specerijen

Een verwarmende, groenterijke lasagne met zachte specerijen. De venkel en courgette zorgen voor een lichte zoetheid, terwijl garam masala en kurkuma het gerecht een warme, Ayurvedische twist geven.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de venkel en snijd in dunne plakjes. Blancheer de venkel 3 minuten, giet daarna het water af.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was en snijd de courgette in dunne plakjes. Schil en rasp de kurkuma (let op: kurkuma geeft flink af aan je handen). Verhit (vegan) boter of ghee in een bakpan en fruit de ui en knoflook glazig, samen met de komijnzaadjes, kurkuma en garam masala. Bak de venkel 4 minuten mee op hoog vuur. Voeg als laatste de courgette toe en bak nog enkele minuten mee.
3. Doe de tomatenblokjes erbij en verwarm enkele minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Vet een ovenschaal in. Verdeel eerst een dun laagje saus over de bodem, leg daarop lasagnebladen, vervolgens een laag groenten. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje saus.
5. Bak circa 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de lasagne gaar is.