Naan is het Indiase woord voor brood. Het grootste gedeelte van de bevolking van India is vegetarisch, daar wordt naan als bijgerecht geserveerd bij het avondeten. Het naanbrood kun je verwarmen in de oven. Maar wil je de oven liever niet gebruiken? Dan kun je het brood ook heel eenvoudig opwarmen in een broodrooster of in een koekenpan.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet, spoel af onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de kikkererwten op een hoog vuur aan. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper. Zet het vuur laag en bak de kikkererwten op een laag vuur krokant in 25-30 minuten. Schud de pan regelmatig.
- Pel de ui en snijd klein. Was de aubergine en tomaat en snijd klein.
- Verhit bakolie in een ruime braadpan of grote wok. Bak de ui samen met de tomatenpuree 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de aubergine, tomaat en currypasta toe en bak nog eens 2 minuten mee. Roer de kokosmelk erdoor en laat afgedekt zachtjes koken. De laatste 5 minuten neem je de deksel van de pan en laat je de saus indikken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en (chili)peper.
- Verwarm het naanbrood in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking (of verwarm in een koekenpan of broodrooster).
- Serveer de curry in mooie kommen en garneer met de kikkererwtencroutons. Lekker met het naanbrood.
TIP
Houd je van pittig eten? Voeg naast de kikkererwtencroutons ook gehakte chilipeper toe aan de garnering. Dit gerecht is ook erg lekker met verse koriander.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 200 g KikkererwtenHerkomst: Luna e terra
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 1 st AubergineHerkomst: Ecoveg
- 1 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
- 70 g TomatenpureeHerkomst: La bio idea
- 25 g Thaise gele currypastaHerkomst: on off spices
- 200 ml KokosmelkHerkomst: Fairtrade Original
- 1 st NaanbroodHerkomst: o mundo
- 1 el Bakolie
- 1 tl Paprikapoeder
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 8%
Groente+ 130%
Vitaliteit+ 23%
CO2eq -19%
Water+ 6%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Gezin, Variatie, Vegan, Vegetarisch, 9 maanden, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie654 kcal
Koolhydraten65 g
Suiker18 g
Vet31 g
Verzadigd vet18 g
Eiwit17 g
Vezels16 g
Zout1.4 g
Allergenen informatie
Gluten
Peulvruchten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
740 kcal
290 g groente
Vegetarisch, Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Seizoen, Gezin
740 kcal
270 g groente
Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Variatie, Lekker snel
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin