Andijvie-bloemkool stamppot met braadworst ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st BloemkoolHerkomst: Prim de Bretagne
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 1 st AndijvieHerkomst: Biosikelia
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 200 g Runderbraadworst

Zelf toevoegen

• 2 el Olie
• snufje Zout en peper
• 1 el Boter

Meet hoe goed je eet

Groente520 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq1.197 g

Water18,5 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de knoflook en plet met de platte kant van je mes. Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Verwijder de bladeren van de bloemkool, snijd in roosjes en de stronk in stukken. Kook de bloemkool samen met de knoflook in 15 minuten gaar.
2. Was intussen de andijvie, laat uitlekken in een vergiet en snijd heel klein. Kook de helft van de andijvie met de bloemkool mee.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de worstjes met de ui 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de boter toe voor een lekkere jus.
4. Giet het water van de bloemkool af en laat even droogstomen zodat al het vocht goed verdampt (doe je dit niet dan wordt de stamppot te nat). Stamp met een pureestamper tot een puree en schep de rauwe andijvie erdoor. Proef en breng op smaak met de zout en peper. Zet afgedekt nog even opzij zodat de andijvie een beetje kan slinken.
5. Serveer de andijvie-bloemkoolstamppot met de braadworstjes.