Aloo Gobi - Aardappel bloemkoolcurry met chili-sesamboter

Name: Aloo Gobi - Aardappel bloemkoolcurry
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 20 Gram Vegan boter; 1 Stuk Bloemkool; 2 Theelepel Chilivlokken; 25 Gram Pinda's ongezouten; 500 Gram Aardappels, vastkokend; 500 Milliliter Bouillon; 2 Eetlepel Olie; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Gele currypasta; 2 Stuk Sjalot; 15 Gram Sesamzaadjes; 200 Gram Trostomaten; 5 Gram Verse koriander

35 min | 715 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,1

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Vegan, Lactosevrij, Vegetarisch, Glutenvrij, Variatie

Biologische ingrediënten

1 st BloemkoolHerkomst: Loverendale Dem
2 el ChilivlokkenHerkomst: Organic Flavour Company
25 g Pinda's ongezoutenHerkomst: IDorganics
500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen
25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
15 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
200 g TrostomatenHerkomst: Frank de Koning
5 g Verse korianderHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

20 g Vegan boter
500 ml Bouillon
2 el Olie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente390 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq438 g

Water30,2 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel de sjalot en snijd in partjes. Was of schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Snijd de tomaten klein. Bereid de bouillon.
Verhit olie in een ruime wok of braadpan en roerbak hierin de sjalot, aardappels en de bloemkool 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg de tomaten en de currypasta toe en schep om. Schenk de bouillon erbij en laat het gerecht afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de aardappels gaar zijn. Schep af en toe om.
Hak intussen de koriander klein. Rooster de sesamzaadjes in een droge bakpan lichtbruin. Voeg dan de boter en de chili-vlokken toe. Laat de boter smelten en haal van het vuur af.
Schep de curry op de borden en verdeel de koriander en de chili-sesamboter over het gerecht. Strooi de pinda's erover.

TIPJe kunt ook de bloemkool roosteren voor een rokerige smaak.

II

Aloo Gobi is een eenvoudige curry uit India met aardappel en bloemkool en een heerlijke currypasta voor een geurende smaak. Je maakt het af met een lekkere pittige boter met krokante sesamzaadjes. Deze is er eentje voor het vaste menu!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie715 kcal

Koolhydraten67 g

Suiker16 g

Vet38 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit19 g

Vezels16 g

Zout1.7 g