Keto Kaasfondue met geroosterde groenten ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN De basis van kaasfondue is meestal een droge witte wijn. Je kunt de wijn uitstekend vervangen door bouillon of melk. Het is ook erg lekker om een klein beetje mosterd door de kaasfondue te roeren. Dit gerecht is ideaal om restjes groenten uit je koelkast weg te werken. Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en zorg dat de oven goed heet is. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk in langwerpige stelen. Was of schil de wortel en snijd in staafjes. Was de bleekselderij en snijd in stukken van 3-5 cm. Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat, hussel met een beetje olijfolie en gemalen komijn of kerrie en rooster ongeveer 15 minuten in de hete oven.
2. Rasp de gruyère kaas. Voor de kaasfondue gebruik je een fonduepan of gewoon een steelpannetje. Pel de knoflook en pers boven de pan uit. Schenk de bouillon (wijn of de melk) erin en breng net aan de kook. Voeg de geraspte kaas toe en laat langzaam smelten. Voeg eventueel een beetje maizena toe (aangemaakt met bouillon of wijn) als de kaasfondue gaat scheiden.
3. Draai het vuur laag en voeg handje voor handje de kazen toe. Roer goed met een houten lepel totdat alle kaas gesmolten is. Laat het niet te lang en te hard koken. Voeg eventueel nog wat vocht toe. Proef en breng verder op smaak met een snuf nootmuskaat en peper.
4. Serveer de (fondue)pan op een warmhoudplaatje of verwarm de kaasfondue halverwege de maaltijd nog even in de keuken. Lekker met de beetgare broccoli, wortel en bleekselderij. Dippen maar!