Aardappelrösti met rode kool en lekkere gehaktballen

Biologische ingrediënten

• 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 2 el GehaktkruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 25 g RozijnenHerkomst: IDorganics
• 200 g Gehakt H-O-H
• 5 g BieslookHerkomst: Forc
• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st Rode koolHerkomst: de Lepelaar

Zelf toevoegen

• 3 el (Balsamico)azijn
• snufje Zout en peper
• 2 el Paprikapoeder
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq2.313 g

Water64,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was de aardappels en rasp ze grof in de keukenmachine (of handmatig met een rasp). Pel en snipper de ui. Doe de aardappelrasp met de ui in een kom en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Roer goed door elkaar.
2. Verhit olie in een royale bakpan of wok en roerbak de geraspte aardappels op een middelhoog vuur goudbruin en gaar (15-20 minuten).
3. Verwijder intussen de buitenste bladeren van de kool, verwijder de harde stronk en snijd (of schaaf) de rest heel klein (dat gaat heel makkelijk met een keukenmachine). Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de gesneden rode kool, samen met de rozijnen 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg een scheutje water en balsamicoazijn toe en stoof afgedekt nog 10 minuten.
4. Breng het gehakt op smaak met gehaktkruiden, zout en peper. Snijd de verse bieslook heel klein, meng het door het gehakt en vorm met je handen gehaktballen (1 grote of 2 kleintjes per persoon). Verwarm olie in een bakpan en bak de gehaktballen op een middelhoog vuur bruin en gaar in circa 15 minuten. Schud de pan regelmatig.
5. Serveer de aardappelrösti met de rode kool en gehaktballen.