Aardappelsalade met raapstelen tomaatjes, ei en mosterd-dille dressing

Name: Aardappelsalade met raapstelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Bleekselderij; 2 Stuk Ei; 500 Gram Krieltjes; 0.5 Stuk Appel; 200 Gram Wortel; 1 Eetlepel Mayonaise; 50 Milliliter Mosterd-dille dressing; 1 Bosje Raapstelen; 150 Gram Cherry tomaten, tros

4,0

Gemiddelde van 22 reviews

30 min

558 kcal

250 g groente

Printen

Vandaag een lekkere en voedzame voorjaars-salade op het menu met raapstelen, appel en knapperige bleekselderij. Perfect voor de warmere dagen en om mee te nemen voor een picknick. Heerlijk!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de aardappels, halveer en kook in 12-15 minuten gaar. Was of schil de wortel, snijd in plakjes en kook 10 minuten met de aardappels mee. Giet het water af en laat even uitdampen. Snijd de aardappels eventueel nog wat kleiner.
Kook de eieren in 7-8 minuten hard, pel ze en snijd doormidden of in parten.
Was de bleekselderij en snijd in dunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein. Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en snijd klein. Snijd de tomaatjes in vieren.
Klop de dressing los met mayonaise en schep door de voorgekookte aardappels en wortel. Meng met de bleekselderij, raapstelen en appel en hussel goed door elkaar. Serveer alles op een mooie schaal en leg de eieren erop.

TIP

De mayonaise kun je ook vervangen door yoghurt.