Aardappel-preistoofpot met gerookte makreelfilet

Onze bodem is zeer geschikt voor het verbouwen van aardappels. Daarom is het ook helemaal niet raar dat wij vaak aardappels eten. Onze biologische aardappels worden geteeld met enkel natuurlijke gewasbeschermingsmiddelen. De beschikbaarheid van aardappels en hoe deze uit de grond komen, is elk seizoen anders. We zijn afhankelijk van de natuur en daarom werken we samen met verschillende telers. Wist je dat aardappels in het buitenland vaak worden gezien als groente?

Bereiding (30 min)

1. Was of schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes van 1-2 cm. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de prei toe en bak ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Voeg de kleingesneden aardappels en de bouillon toe aan de pan en laat afgedekt 20 minuten stoven op een laag vuur.
4. Verdeel de gerookte makreelfilet erover en verwarm kort mee.