Frisse curry met sperziebonen en pinda-rozijnenrijst
4,4
741 kcal
250 g groente
Deze zachte curry is heel goed geschikt voor het hele gezin, maar ook lekker voor zijn tweeën. De pinda's en rozijnen meng je door de rijst voor een heerlijke frisse en zoetige toon. Een schep curry erbij en lekker smikkelen.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij. Laat de rozijnen wellen in een bakje met lauw water.
- Pel de ui en snijd in ringen. Dop de sperziebonen en halveer ze. Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd de paprika in reepjes.
- Verwarm olie in een bakpan en bak de ui, paprika en sperziebonen 2-3 minuten op een middelhoog vuur.
- Voeg de currypasta, de kokosroom toe en een scheutje water toe en breng aan de kook. Temper daarna het vuur en laat afgedekt 10 minuten pruttelen totdat de sperziebonen beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de pinda's grof en rooster ze in een droge bakpan. Laat de rozijnen uitlekken. Meng de rozijnen en pinda's door de rijst en serveer de groente curry ernaast.
TIP
In dit gerecht kun je heel makkelijk de groenten apart houden voor de kinderen, laat ze kiezen of 'verkoop' de curry als saus om te dopen met de boontjes. Dat gaat er zo makkelijk in! Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
- 25 g RozijnenHerkomst: IDorganics
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 250 g SperziebonenHerkomst: Italie
- 1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
- 25 g Gele currypastaHerkomst: Onoff Spices
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 25 g Pinda'sHerkomst: IDorganics
- 1 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -128%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 13%
CO2eq+ 33%
Water+ 909%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Vegetarisch, Gezin, Vegan, Afvallen, Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie741 kcal
Koolhydraten86 g
Suiker18 g
Vet34 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit15 g
Vezels13 g
Zout1.7 g
Allergenen informatie
Paprika
Pinda's
Koriander
Mosterd
Vergelijkbare recepten
759 kcal
380 g groente
Gezin, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch, 9 maanden
773 kcal
430 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan, Variatie, Seizoen, Vegetarisch
746 kcal
250 g groente
Gezin, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk
696 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
691 kcal
275 g groente
Lekker snel, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Afvallen, Vegan, 9 maanden
614 kcal
240 g groente
Lactosevrij, Gezin, Eiwitrijk, Variatie, Specials, Afvallen, Seizoen, 9 maanden
635 kcal
360 g groente
Glutenvrij, Seizoen, Afvallen, Lactosevrij, Eiwitrijk, Specials, Variatie, Gezin
680 kcal
350 g groente
Gezin, Lekker snel, Afvallen, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Specials, 9 maanden