Zoete aardappel schotel met chipolata worstjes

Name: Zoete aardappel schotel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Romatomaat; 0 Gram (chili)peper; 1 Theelepel Piri piri kruiden; 200 Gram Kalfs chipolataworstje; 400 Gram Zwarte bonen; 400 Gram Zoete aardappel; 5 Gram Verse koriander; 1 Stuk Ui; 2 Eetlepel Olie

30 min | 670 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Glutenvrij, Eiwitrijk, 9 maanden, Gezin, Variatie, Afvallen

Biologische ingrediënten

2 st RomatomaatHerkomst: Solid
1 el Piri piri kruidenHerkomst: Het blauwe huis
200 g Kalfs chipolataworstje
400 g Zwarte bonenHerkomst: Amaizin
400 g Zoete aardappelHerkomst: Waog
5 g Verse korianderHerkomst: Forc
1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

g (chili)peper
2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit65 Punten

CO₂eq2.799 g

Water43,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook. Schil of was de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook in 8-10 minuten beetgaar en giet daarna het water af (vang wat kookvocht op).
Pel en snipper de ui. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de voorgekookte zoete aardappelblokjes, tomaat en piri piri kruiden toe. Bak eerst op een hoog vuur, temper dan het vuur en voeg een klein beetje kookvocht toe. Stoof afgedekt 10 minuten op een laag vuur gaar. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra kookvocht toe als het geheel te droog wordt.
Verhit olie in een bakpan en bak de chipolataworstjes in 7-10 minuten rondom bruin en gaar.
Spoel de zwarte bonen in een zeef onder de kraan en doe ze de laatste 5 minuten bij de zoete aardappel. Snijd intussen de verse koriander fijn.
Verdeel de zoete aardappelstoof over de borden en bestrooi met de verse koriander. Serveer de chipolata worstjes ernaast.

TIPOok erg lekker met rode peper of chilisaus.

II

Zoete aardappel wordt ook wel zoete bataat genoemd. Je hebt zoete aardappels in verschillende kleuren en maten, maar de meest bekende is de oranje variant. Als we alleen de voedingswaarden van de zoete en normale aardappel met elkaar vergelijken, zijn de verschillen minimaal. Vooral de hoeveelheid koolhydraten is bijna hetzelfde. Echter zoete aardappel bevat bijna 2 keer zoveel voedingsvezels. En dat is mooi meegenomen! 'Inspired by Ralph Moorman'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie670 kcal

Koolhydraten71 g

Suiker17 g

Vet25 g

Verzadigd vet7 g

Eiwit30 g

Vezels19 g

Zout2.3 g