Wildstoof met peer en gekaramelliseerde witlof

Name: Wildstoof met peer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stuk Witlof; 1 Theelepel Honing; 150 Gram Zilvervliesrijst; 30 Gram Boter; 330 Gram Wildstoof; 1 Stuk Peer; 1 Stuk Ui; 0 Snufje Zout en peper

30 min | 602 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Biologische ingrediënten

3 st WitlofHerkomst: Puur Origine
150 g ZilvervliesrijstHerkomst: wd
330 g Wildstoof
1 st PeerHerkomst: Terlinden
1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

1 el Honing
30 g Boter
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq2.614 g

Water57,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kok en kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Verwijder de onderkant van de witlof en haal de blaadjes los. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de peer, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de peer in partjes.
Verwarm een bakpan met de (room-)boter. Bak de ui zacht en voeg vervolgens de witlof en peer toe. Schenk de honing erbij en karamelliseer afgedekt 5 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de wildstoof in een pan op een laag vuur. De wildstoof is al gaar en hoeft dus niet te koken,
Serveer de wildstoof met de zilvervliesrijst en de gebakken witlof met peer.

TIPHet is ook erg lekker om het sap van een sinaasappel over de witlof uit te knijpen.

II

De wildstoof in dit gerecht komt van ‘Hollands Wild’. Wild uit onze polders heeft een prachtig vrij leven gehad en daar maakt dit bedrijf heerlijke, duurzame producten van. Deze wildstoof is bereid met wilde gans en wild rund (Schotse Hooglander) en smaakt perfect bij de gekaramelliseerde witlof.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie602 kcal

Koolhydraten89 g

Suiker29 g

Vet15 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit15 g

Vezels8 g

Zout0.1 g