Waterkers stamppot met chipolata

Biologische ingrediënten

• 100 g WaterkersHerkomst: klispoel
• 2 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 300 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
• 300 g AardappelsHerkomst: de eerste
• 200 g Chipolata worstjesHerkomst: ton kok
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit65 Punten

CO₂eq1.559 g

Water53 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de aardappels en zoete aardappels. Was of schil de aardappels en zoete aardappels, snijd klein en kook ze in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm bakolie in een braadpan en karamelliseer de ui op een laag vuur (circa 10-15 minuten).
3. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de chipolata worstjes lichtbruin en gaar (circa 8 minuten).
4. Was de tomaat en snijd klein. Verwijder de worteltjes van de waterkers, was grondig in een vergiet onder de kraan en laat uitlekken. Snijd de waterkers klein. Stamp de aardappels en zoete aardappels met wat kookvocht tot een smeuïge puree. Roer de waterkers en tomaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de waterkers stamppot met de gekaramelliseerde ui en de chipolata.