Vogelnestjes met gebakken aardappels en broccoli

Biologische ingrediënten

• 1 st BroccoliHerkomst: lukassen
• 200 g Gehakt, half om half
• 2 st EiHerkomst: bio meerwaarde
• 500 g Aardappels, vastHerkomst: waog
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 45 bakje AlfalfaHerkomst: de Peuleschil

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• el Paprikapoeder
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq1.703 g

Water50,4 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Breng water aan de kook voor de aardappels en eieren. Was of schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze samen met de eieren 10 minuten. Giet daarna het water af en laat de aardappels uitdampen. Spoel de eieren af onder de koude kraan en pel ze.
3. Kneed het gehakt met zout en peper (of gehaktkruiden). Rol per persoon 1 gehaktbal, leg de bal in je hand en duw een kuiltje erin ter grootte van een ei. Leg een hardgekookt ei in het kuiltje en kneed voorzichtig het vlees eromheen (met vochtige handen). Druk de gehaktbal goed aan en rol het vlees door je handen totdat het ei naadloos zit ingepakt. Verhit bakolie in een koekenpan of braadpan en bak de vogelnestjes rondom lichtbruin op een middelhoog vuur. Zet de pan in de oven en laat nog 15 minuten garen.
4. Snijd intussen de roosjes van de broccoli en de stronk in plakjes. Breng water aan de kook voor de broccoli. Kook in 10 minuten beetgaar. Doe de alfafa in een zeef en giet het kokende water van de broccoli erover. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat gaarproces stopt.
5. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit bakolie in een koekenpan en fruit de ui. Snijd de aardappels in partjes of plakken en bak ze – al omscheppend – op een middelhoog vuur in 10-15 minuten knapperig en goudbruin samen met de ui. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
6. Snijd met een vlijmscherp mes elke gehaktbal doormidden en leg de helften op het bord. Serveer de gebakken aardappels en broccoli ernaast. Garneer met de alfafa.