Venkelworstjes met geroosterde groenten en kikkererwten

Biologische ingrediënten

• 300 g PastinaakHerkomst: de eerste
• 400 g Kikkererwten
• 1 st Knoflookteen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 st VenkelHerkomst: Biosikelia
• 1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
• 200 g Venkelworstjes

Zelf toevoegen

• 4 el Olijfolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in blokjes. Was de paprika en venkel. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd in blokjes. Haal de harde kern uit de venkel en snijd ook in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
2. Verhit een koekenpan met de helft van de olijfolie. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de pastinaak, venkel en paprika toe en bak 15 minuten. Breng op smaak met oregano, zout en peper.
3. Spoel kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat uitlekken. Meng door de groenten en verwarm goed.
4. Verhit ondertussen een koekenpan met olijfolie en bak de venkelworstjes rondom bruin en gaar in 10 minuten.
5. Serveer de venkelworstjes met de geroosterde groenten.