Vega(n) bamischijf met salade en zoete aardappelfrietjes

Name: Vega(n) bamischijf met salade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Olijfolie; 3 Milliliter Plantaardige mayo of yoghurt; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Knoflookteen; 1 Stuk Rode ui; 1 Stuk Romatomaat; 0.5 Stuk Rode eikenbladsla; 400 Gram Kikkererwten; 400 Gram Zoete aardappel; 2 Eetlepel Citroensap; 2 Stuk Vegan bamischijf (als vervanger van de linzenkroket); 1 Theelepel Paprikapoeder

30 min | 672 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

9 maanden, Vegetarisch, Vegan, Gezin, Variatie, Afvallen, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

1 st Knoflookteen
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
1 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
0.5 st Rode eikenbladslaHerkomst: Heerlijke oogst
400 g Kikkererwten
400 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
2 st Vegan bamischijf (als vervanger van de linzenkroket)Herkomst: de paddestoel

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
3 ml Plantaardige mayo of yoghurt
snufje Zout en peper
2 el Citroensap
1 el Paprikapoeder

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de zoete aardappel en snijd in frieten. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Meng alles in een kom met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Leg de bamischijven op de bakplaat bij de zoete aardappelfrietjes en bak de laatste 15-20 minuten mee in de oven.
Was intussen de sla, snijd klein en laat goed uitlekken. Was de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Hussel sla, tomaat en ui in een kom goed door elkaar. Druppel olijfolie en citroensap erover en breng op smaak met peper en zout. Strooi de geroosterde kikkererwten over de salade.
Maak een dipsausje van de plantaardige yoghurt of mayonaise, citroensap, zout, (chili)peper en pers de knoflook erboven uit.
Serveer de vega(n) bamischijf met de zoete aardappelfrietjes samen met de salade en de dipsaus.

TIPWil je de oven niet gebruiken? De bamischijf kun je ook frituren, bereiden in de airfryer of zachtjes opbakken in een droge bakpan.

II

Vandaag een lekker recept met een hartige vegan bamischijf, zoete aardappelfrietjes en eikenbladsla. De bladeren van de eikenbladsla lijken, zoals de naam al verraadt, op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met rood-bruine randen, maar er zijn ook compleet groene varianten. Aan de kleur van het blad kun je zien hoeveel zon de plant heeft gehad: hoe meer zon des te roder de eikenbladsla. Onze biologische eikenbladsla komt van biologische tuinderij De Heulhoeve in Brabant. NB DE LINZENKROKET WAS HELAAS NIET LEVERBAAR EN HEBBEN WE VERVANGEN DOOR EEN HEERLIJKE VEGA(N) BAMISCHIJF VAN DE VEGETARISCHE SLAGER.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie672 kcal

Koolhydraten90 g

Suiker20 g

Vet23 g

Verzadigd vet3 g

Eiwit19 g

Vezels14 g

Zout1.3 g