Vega coquilles van koningsoesterzwam met spaghetti
Nog geen reviews
651 kcal
290 g groente
De koningsoesterzwam (ook wel eryngii) is een grote paddenstoel met een dikke steel. De gehele paddenstoel kan gegeten worden. De koningsoesterzwam blijft ook bij het bakken stevig en heeft een licht zoete smaak. Qua structuur is deze paddenstoel erg geschikt als vleesvervanger, net als andere oesterzwammen. 'In samenwerking met De Hippe Vegetariër'
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Veeg de koningsoesterzwam schoon en snijd de stelen in 3 of 4 dikke ronde plakken. Snijd de hoedjes in kleine stukjes en houd apart voor later. Vul een diep bord met water en zout en pers de knoflook erboven uit. Week hierin de koningsoesterzwam plakken 5-10 minuten. Giet daarna het water weg.
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en van een beetje kookvocht op.
- Was de courgette en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en stoof de prei, courgette en koningsoesterzwam hoedjes (niet de ronde plakken) in 5 minuten zacht. Roer de verse kruidenroomkaas erdoor totdat een saus ontstaat. Doe een klein beetje pasta kookvocht erbij als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
- Dep de koningsoesterzwam plakken goed droog met keukenpapier. Verhit olie in een bakpan en bak ze op een middelhoog vuur in 3-5 minuten goudbruin. De gebakken plakjes lijken nu op 'coquilles.' Breng op smaak met zout en (chili)peper.
- Serveer de spaghetti met de prei-courgettesaus. Leg de vega coquilles bovenop de spaghetti.
TIP
Je kunt de coquilles ook afblussen met een beetje sojasaus.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 200 g KoningsoesterzwamHerkomst: Paddenstoelenrijk
- 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 200 g Volkoren spaghetti Herkomst: Van der Moolen Food group
- 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 1 st PreiHerkomst: Peeters
- 100 g RoomkaasHerkomst: oma
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -24%
Groente+ 130%
Vitaliteit+ 59%
CO2eq -46%
Water -68%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Vegetarisch
Voedingswaarden
Per portieEnergie651 kcal
Koolhydraten71 g
Suiker15 g
Vet29 g
Verzadigd vet10 g
Eiwit20 g
Vezels15 g
Zout0.6 g
Allergenen informatie
Gluten
Tarwe
Lactose
Melk
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen