Truffelaardappelpuree met kinowaburger en bietjessalade
| 720 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Reviews
Nog geen reviews
Glutenvrij, Seizoen, Lactosevrij, Vegetarisch, Vegan
Biologische ingrediënten
- 500 g BietenmixHerkomst: lepelaar
- 500 g TruffelaardappelsHerkomst: Overesch
- 2 st KinowaburgerHerkomst: La vie est belle
- 150 g Sla melangeHerkomst: proef
Zelf toevoegen
- snufje Zout en peper
- 3 el Olie
- 2 el Tijm
Meet hoe goed je eet
Groente450 g
Vitaliteit81 Punten
CO2eq451 g
Water65,8 lVoorbereiding (35 min)
Klik regel om deze af te strepen- Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de bietjes en snijd in dunne plakjes. Heb je een rode biet ertussen zitten? Let op, deze geeft erg af aan je handen. Doe alles in een kom en meng met olie, tijm, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
- Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de truffelaardappels en kook ze in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en vang wat kookvocht op.
- Stamp de aardappels met een scheutje kookvocht tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in een bakpan en bak de kinowaburgers 8-10 minuten.
- Was de sla, laat goed uitlekken en meng met de geroosterde bietjes. Serveer de bietjessalade met de truffelaardappelpuree en kinowaburgers.
TIPMaak een lekkere salade dressing van olijfolie, azijn, siroop, zout en peper.
II
Van origine komt de truffelaardappel uit Frankrijk ('Vitelotte-Noir'). De vorm en kleur van de aardappels komt overeen met de kenmerken van een truffel. Deze bijzondere aardappel werd in de 19e eeuw al geteeld maar is daarna in de vergetelheid geraakt. Dankzij de prachtige paarse kleur is de truffelaardappel weer helemaal in 'the picture'.Voedingswaarden
(Per portie)Energie720 kcal
Koolhydraten86 g
Suiker24 g
Vet30 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit18 g
Vezels18 g
Zout1.3 g
